Рыба с грибами и солеными огурцами

Продукты:

• Рыба (щука, хек, судак)
• Грибы свежие
• Огурцы соленые
• Томатная паста
• Соль, перец, лавровый лист, сахар
• Морковь
• Корень петрушки или сельдерея

Приготовление:
Рыбу и грибы залить водой, добавить соль, лаврушку и отварить до готовности рыбы.

Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке или нарезать соломкой и отварить отдельно от рыбы.
Грибы соленые порезать соломкой, предварительно очистив их от кожицы и семян, и отварить.

Смешать отваренные огурцы, морковь, сельдерей, добавить к ним отваренные с рыбой и порезанные соломкой грибы.
Добавить к овощам томатную пасту, немного рыбного бульона, соль и сахар по вкусу.

Рыбу выложить в тарелку и залить сверху огуречно — грибным соусом.

Рыбные рулетики

Продукты:

• Филе рыбы без кожи
• Укроп свежий
• Уксус 3%
• Мука пшеничная
• Соль

Приготовление:
Филе рыбы помыть, посолить и посыпать рубленым укропом. Свернуть пласты рыбы в рулетики и закрепить шпажкой или зубочисткой.

В воду добавить уксус (на 2л воды – 1,5ч.ложки 3% уксуса) и свежий укроп, варить рыбные рулетики 15-20 минут.
Готовые рулеты вынуть из бульона, а в бульон добавить разведенную холодной водой муку, перемешать, посолить.

На тарелку положить рулетик, удалить шпажку, полить соусом, посыпать укропом и подавать.

Калорийность спиртных напитков



Рыба в молочном соусе

Продукты:

• Рыба (окунь, треска, карась)
• Молоко
• Мука
• Масло сливочное
• Соль
• Зелень

Приготовление:
Рыбу разделать на куски, залить молоком, добавить в него столовую ложку сливочного масла, соль и варить 20-25 минут.

В небольшом количестве холодного молока развести столовую ложку муки и влить ее молоко, где варится рыба. Тщательно перемешать, добавить измельченную зелень и тушить несколько минут, чтобы соус загустел до нужной консистенции.

При подаче рыбу полить молочным соусом.

Рыба с томатным соусом

Продукты:

• Рыба (камбала, хек, палтус)
• Морковь, лук, специи для бульона
• Помидоры – 2
• Томатная паста – 2ст.ложки
• Мука – 1ст.ложка

Приготовление:
Рыбу почистить, из головы и плавников сварить бульон.

Рубы разрезать на куски, выложить в форму. Сверху выложить мелко порезанный лук, морковь, специи, залить парой стаканов бульона , накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать и слегка обжарить на сковородке. В помидоры добавить томатную пасту, муку и разбавить рыбным бульоном. Хорошо перемешать и подержать на маленьком огне.

Рыбу выложить на тарелку и полить соусом.

Отварная рыба в пряном маринаде

Продукты:

• Рыба (треска, хек, палтус, камбала)
• Морковь
• Лук репчатый
• Корень сельдерея
• Соль, перец, лавровый лист
• Огуречный рассол

Приготовление:
Овощи порезать крупными кусками и вместе со специями добавить в холодную воду, довести до кипения и варить минут 10-12.

Влить в бульон огуречный рассол и залить этим маринадом рыбу, порезанную на куски. Варить до готовности рыбы – 15-20 минут.

Рыба под соусом с луком-пореем

Продукты:

• Рыба (треска, палтус)
• Мука – 1 ст.ложка
• Лук-порей
• Специи и приправы для бульона

Приготовление:
Рыбу порезать на куски, отварить до готовности с добавлением специй, вынуть из бульона.

Лук-порей порезать, выложить на дно чистой кастрюли, сверху положить куски рыбы, залить 1-2 стакана бульона и тушить на слабом огне минут 10-15.

Холодным бульоном (примерно 1-1,5 стакана) развести ложку муки, посолить и прокипятить.

Рыбу выложить на тарелку и перед подачей полить соусом.

Треска с рублеными яйцами

Продукты:

• Треска
• Морковь
• Лук репчатый
• Яйца
• Корень петрушки и сельдерея
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:
Рыбу залить холодной водой, положить в кастрюлю корень петрушки, луковицу и морковь, специи, довести до кипения и варить 20 минут.

Яйца отварить, почистить и порубить.

Рыбу выложить на блюдо и посыпать измельченными яйцами.

Отварная рыба

Продукты:

• Треска
• Морковь
• Лук репчатый
• Лимон
• Корень сельдерея
• Соль, перец, лаврушка

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.
Рыбу почистить. Порезать на порционные куски и положить в кастрюлю вместе с луком, морковью, сельдереем и специями.
Лимон порезать тонкими кружками, удалить косточки и положить кружки поверх рыбы.

Рыбу залить водой и отварить под крышкой до готовности.

Паровые куриные котлеты

Продукты:

• Курица – тушка или филе
• Хлеб белый – 50г
• Молоко
• Масло сливочное – 1-2 ст.ложки
• Соль, перец молотый

Приготовление:

Куриную тушку разделать, сняв мясо с костей. Из костей сварить небольшое количество бульона.

Куриное мясо (без кожи) пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом.
Фарш посолить и поперчить, добавить пару ложек сливочного масла, хорошо перемешать.

Из фарша сформировать котлеты, выложить их в кастрюлю или сотейник. Влить стакан бульона и варить с закрытой крышкой около 15-20 минут.

• Вторые блюда
• Десерты
• Закуски
• Запеканки
• Капустные дни
• Мясные и куриные блюда
• Первые блюда
• Рыбные блюда
• Салаты
• Таблицы калорийности