Рыба «под шубой»

Продукты:

• Филе рыбы (пикша, треска)
• Помидор
• Лук репчатый
• Сыр нежирный
• Сок лимона
• Соль

Приготовление:
Филе рыбы посолить, полить лимонным соком и обжарить на гриле или на горячей сковородке с небольшим количеством масла.
Помидор порезать тонкими ломтиками, лук – кольцами, сыр натереть на терке.

На кусочек обжаренной рыбы положить кольцо лука, ломтик помидора и посыпать сыром. Поставить в духовку на 15-20 минут.

Заливное из рыбы

Продукты:

• Филе нежирной рыбы (треска, судак) – 300-400г
• Лук репчатый – 1 маленькая
• Морковь – 1
• Лимон – несколько ломтиков
• Соль
• Перец-горошек
• Вода – 0,5л
• Желатин – 10г
• Лавровый лист

Приготовление:
Рыбу порезать на порционные куски и положить в кастрюлю вместе с луком, морковью, лаврушкой, перцем и солью. Довести до кипения и варить 7-10 минут.
Рыбу вынуть из бульона, оставить немного моркови. А бульон процедить и остудить.

Желатин развести в небольшом количестве бульона, дать настояться, слегка нагреть, не давая закипеть, и влить в оставшийся бульон.

В формочки влить немного бульона, разложить в них куски рыбы, положить дольки лимона, зелень и кружки вареной моркови и залить доверху бульоном.

Залитые формочки поставить в холодильник до застывания бульона.
Перед подачей, чтобы легче вынуть заливное, формочку можно опустить в горячую воду на пару секунд, а затем уже выложить заливное на тарелку.

Креветки с овощами

Продукты:

• Креветки
• Морковь
• Перец зеленый
• Перец желтый
• Перец красный
• Соль
• Масло оливковое

Приготовление:
Перец порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковородку вылить немного масла и добавить кипяченой воды – потушить овощи до готовности. В процессе приготовления посолить по вкусу.

Креветки отварить, почистить и добавить их в овощи, немного вместе потушить и блюдо готово.

Рыба с поджаркой

Продукты:

• Филе трески (или любой нежирной рыбы) – 0,5кг
• Морковь – 200г
• Лук – 100г
• Соль
• Томатная паста – 1 ст.ложка

Приготовление:

Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Овощи смешать и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Обжаривать до тех пор, пока овощи не станут однородной массой.
Рыбу порезать на кусочки и выложить в сковородку к овощам. Посолить и добавить немного томатной пасты.
Сковородку накрыть крышкой и держать до готовности рыбы.

Запеченная треска

Продукты:

• Треска
• Сок лимонный
• Соль
• Перец

Приготовление:

Треску разделать и разрезать пополам (или взять филе). Каждую половину посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить на противень.
Запекать рыбу в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Икра кабачковая

Продукты:

• Кабачок – 2
• Баклажан – 1
• Лук репчатый– 1
• Морковь – 1
• Вода – 2 стакана
• Томатная паста – 2 ст.ложки
• Масло растительное
• Соль
• Перец
• Зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:
Кабачки почистить и порезать кружками, выложить на противень или сковороду.
Баклажан выложить на сковороду.
Кабачки и баклажан запечь в духовке до готовности, примерно 8-10 минут.

Овощи охладить, с баклажана снять кожицу, кабачки мелко порезать.

Лук и морковь измельчить и обжарить в масле, добавить воду и томатную пасту. Тушить 10 минут.
Добавить в лук кабачки и баклажаны, тушить еще 20 минут. Посолить

Баклажанное рагу

Продукты:

• Баклажаны
• Лук репчатый
• Помидоры
• Чеснок
• Соль
• Перец молотый
• Лавровый лист

Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками и выложить в сковородку с высокими бортиками. Добавить немного воды и оливковое масло. Потушить минут 7-10.
Помидоры и лук порезать и выложить к баклажанам.
Рагу посолить, добавить лаврушку и перец.

Тушить до готовности овощей. За пару минут до готовности выдавить чеснок.

Овощное рагу из кабачков

Продукты:

• Кабачки
• Морковь
• Помидоры
• Капуста цветная
• Лук репчатый
• Зелень

Приготовление:
Морковь порезать кубиками и немного потушить одну.
Кабачок очистить от семян, если молодой – то можно и с семенами, и порезать кубиками. Отправить к моркови. Залить водой и тушить 5-7 минут.
Лук и помидоры порезать и выложить в кастрюлю. В это же время положить и цветную капусту, разделенную на соцветия.
Рагу посолить, положить лавровый лист и тушить еще 5-7 минут.

Перед подачей посыпать зеленью.

Каша гречневая с грибами

Продукты:

• Крупа гречневая
• Грибы (свежие или сушеные)
• Лук репчатый
• Масло оливковое
• Соль

Приготовление:
Грибы почистить (если свежие) и замочить (если сушеные).
Размоченные очищенные грибы порезать, залить водой и поставить отвариваться. Через 20-30 минут к грибам добавить крупу.
Воду посолить и варить до готовности гречки.

Лук мелко порезать и обжарить в масле. Выложить его в готовую кашу с грибами и перемешать.

Тушеные овощи в ореховом соусе

Продукты:

• Морковь
• Стебель сельдерея
• Лук репчатый красный
• Баклажан

Для соуса:

• Орехи грецкие – 0,5 стакана
• Чеснок – по вкусу
• Сок лимона
• Соль
• Масло оливковое

Приготовление:
Морковь, баклажан, лук и сельдерей нарезать соломкой и положить тушиться под крышкой, добавив немного масла и воды.
Через 10 минут посолить и отставить тушиться еще 10-15 минут.

Орехи измельчить и высыпать в блендер. Туда же добавить 2-3 столовые ложки масла, лимонный сок и чеснок. Все вместе измельчить.
Соус слегка посолить.

Этим ореховым соусом залить готовые овощи.
Перед подачей посыпать резаной зеленью.

• Вторые блюда
• Десерты
• Закуски
• Запеканки
• Капустные дни
• Мясные и куриные блюда
• Первые блюда
• Рыбные блюда
• Салаты
• Таблицы калорийности