Салат капустный с шампиньонами

Продукты:

Капуста белокочанная
Лук репчатый салатный
Шампиньоны консервированные
Морковь
Соль
Масло оливковое
Лимонный сок
Паприка молотая

Приготовление:
Из шампиньонов слить сок, оставив пару ложек для заправки.
Капусту тонко нашинковать.
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

Все продукты смешать и заправить соусом.

Соус приготовить, смешать пару ложек сока от шампиньонов, масло, сок лимона, соль и молотую паприку.
Влить соус в салат и перемешать.

Печень с грибами

Продукты:

• Печенка куриная/говяжья
• Грибы
• Лук репчатый
• Сметана
• Соль
• Перец

Приготовление:
Печенку освободить от пленок и порезать, куриную печенку просто разрезать пополам. Печенку потушить до готовности.
Лук порезать полукольцами и добавить к печени.

Грибы почистить, порезать и отварить в подсоленной воде с лаврушкой и перцем-горошком.

Готовые грибы выложить к печенке и луку, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Салат с говядиной

Продукты:

• Говядина
• Шампиньоны консервированные
• Корень сельдерея
• Лимон
• Майонез

Приготовление:
Говядину отварить до готовности, остудить и порезать длинными брусочками.

Порезанную говядину смешать с шампиньонами и порезанным корнем сельдерея.

Салат сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом.

Фаршированные шампиньоны

Продукты:

• Шампиньоны – лучше крупные
• Сыр твердый
• Чеснок
• Майонез
• Соль, перец молотый

Приготовление:
У шампиньонов удалить ножки, шляпки выложить на противень.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, смешать, добавить специи и немного майонеза.
Этой начинкой нафаршировать грибные шляпки.

Противень поставить в духовку на 15-20 минут.

Шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом

Продукты:

• Печенка куриная/говяжья
• Шампиньоны крупные
• Соль, перец
• Сметана
• Масло оливковое

Приготовление:
Грибы почистить, отрезать ножки, а шляпки выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поставить в духовку.
Запекать до готовности грибов.

Печенку потушить до готовности, посолить, поперчить, измельчить в блендере.
Печеночную массу заправить сметаной.

Печеночным паштетом нафаршировать запеченные шляпки шампиньонов.

Рыба под шубой

Продукты:

• Рыба любая
• Морковь
• Лук репчатый
• Шампиньоны
• Кабачки
• Соль

Приготовление:
Рыбу почистить, разрезать пластами, натереть солью и выложить на дно формы для запекания.
Если рыба нежирная, то можно смазать ее оливковым маслом.

Лук порезать тонкими кольцами и положить поверх рыбы.

Морковь порезать кружками, положить на лук.

Шампиньоны почистить, порезать пластинками, выложить на морковь, посыпать солью.

Кабачки почистить от семян и кожуры, если она жесткая, порезать кольцами и положить верхним слоем, посолить.

В форму налить немного воды и поставить в духовку на 50-60 минут.

Жульен

Продукты:

• Куриное филе
• Шампиньоны свежие или мороженые
• Молоко
• Сливки
• Сыр
• Мука
• Соль
• Перец молотый

Приготовление:
Грибы порезать пластинками и слегка обжарить в растительном масле.

Грудки мелко порезать и добавить к грибам, обжарить, залить немного воды и тушить до готовности.
Посолить и поперчить.

Смешать сливки и молоко в равных пропорциях и залить в сковородку. Муку размешать в небольшом количестве холодной воды или молока, чтобы не было комочков, и влить в сковородку. Тщательно перемешать.

Курино-грибную смесь выложить в форму для запекания, сверху посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 20 минут.

Салат с курицей

Продукты:

• Курица вареная
• Лук
• Шампиньоны консервированные
• Сыр
• Майонез
• Уксус 3%
• Сахар
• Соль

Приготовление:
Лук порезать кольцами и замариновать в смеси уксуса и сахара. Оставить лук в маринаде на 15-20 минут, маринад слить.

Курицу порезать небольшими кусочками.
Сыр натереть на крупной терке.
Из шампиньонов слить сок.

В салатник выкладывать слоями курицу, шампиньоны, маринованный лук, сыр, снова курица, шампиньоны, лук и сыр.

Слой курицы и слой шампиньонов прослаивать майонезом.

Салат с маринованными грибами

Продукты:

• Маринованные грибы – лучше опята
• Лук репчатый красный
• Фасоль консервированная
• Лук зеленый
• Майонез

Приготовление:
Лук порезать тонкими полукольцами.
Грибы, если маленькие, использовать целыми, если крупные, то разрезать пополам.
Лук зеленый порезать.

Смешать грибы, фасоль (без сока), зеленый и репчатый лук, заправить майонезом.

Грибы, тушеные с капустой

Продукты:

• Грибы свежие (шампиньоны, белые, подберезовики) – 200г
• Капуста белокочанная – 0,5кг
• Огурцы соленые – 100г
• Лук репчатый
• Масло растительное
• Соль, перец-горошек, лавровый лист

Приготовление:
Капусту нашинковать и потушить в подсоленной воде с небольшим количеством растительного масла.
Тушить до готовности – 20-25 минут.

Грибы отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, порезать на ломтики и слегка обжарить вместе с луком.

Огурцы соленые порезать ломтиками.

В капусту добавить грибы с луком и огурцы, перемешать.
Перед подачей посыпать зеленью.

• Вторые блюда
• Десерты
• Закуски
• Запеканки
• Капустные дни
• Мясные и куриные блюда
• Первые блюда
• Рыбные блюда
• Салаты
• Таблицы калорийности